切り干し大根の和風カレー炒め（塩分カットレシピで高血圧予防）

• ※エネルギー及び栄養表示（1人分）
  エネルギー　60.0キロカロリー、たんぱく質　1.4グラム、脂質　2.1グラム、炭水化物　10.4グラム、食塩相当量　0.6グラム

材料と分量（4人分）

• 切り干し大根　30グラム
• ピーマン　40グラム
• もどし昆布　20グラム
• しめじ　40グラム
• ごま油　小さじ2
• しょうゆ　小さじ2
• 酒　小さじ1
• 砂糖　小さじ2
• カレー粉　適宜
• 乾燥パセリ　適宜

作り方

• 切り干し大根は汚れを落とし水につけて戻す。その後、絞って食べやすい大きさに切る。
• ピーマンは粗千切り、戻し昆布は縦長に食べやすい大きさに切る。しめじは石づきを切り、ほぐす。
• 熱したフライパンにごま油を入れ、食材をいれ炒める。
• 食材に火が通ったら酒・砂糖を入れ調味料が馴染んだらしょうゆを入れ炒める。
• 最後にカレー粉を入れる。(入れすぎると辛くなるので味見をしながら入れる)
• 乾燥パセリを振りかけて完成。

このレシピのポイント

カレー粉にはほとんど塩分が含まれていなく、また味を引き立てやすい優れもの調味料です。カレー粉を入れることでしょうゆの使用量は少量で済みます。

関連リンク

• 高血圧を予防しましょう（PDF：296KB）