水切り豆腐と豆乳寒天のジュレ仕立て（ヘルシー料理レシピ）

• ※エネルギー及び栄養表示（1人分）
  エネルギー　57.5キロカロリー、たんぱく質　4.6グラム、脂質　2.6グラム、炭水化物　3.4グラム、食塩相当量　1.0グラム

材料と分量（4人分）

• 木綿豆腐　160グラム
• オクラ　4本
• みょうが　2個
• ゼラチン　4グラム
• 水　小さじ3~4

（A）

• 調整豆乳　60ミリリットル
• 水　30ミリリットル
• 寒天（スティック）　1/2本

（B）

• だし汁　1リットル
• しょうゆ　小さじ1
• みりん　小さじ1

作り方

• 豆腐は重しを乗せて水切りをする。Aの水に寒天をいれ一煮立ちさせた後、豆乳を入れる。Aは粗熱が取れたらバットに流しいれ冷やす。
• ゼラチンは水でふやかす。調味料Bを鍋に入れ一煮立ちさせゼラチンを入れ予熱で溶かす。冷めたらバットにいれ冷蔵庫で冷やす。
• オクラは輪切りにし、軽く茹で火を通す。みょうがは縦半分に切って更に縦薄切りにする。
• 豆腐は水切りができたら適当な大きさにほぐし、豆乳寒天も一口大に切り、盛り付ける。その上にオクラ、みょうがを盛り付ける。2がゼリー状になったらジュレ状にし、更に上から盛り付ける。

このレシピのポイント

豆腐はヘルシー食材として有名で、糖質も低いため食後の血糖値が上昇しにくいです。また大豆製品に含まれるレシチンという成分は血中のLDLコレステロールを低下させる作用があります。

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